Provena · Producteur
Manolea
2 expressionsExtraction à froid, ≤ 27 °CCartons de 6 × 500 mlBisceglie, Pouilles
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Le producteur
En 1947, Tommaso Valente a pressé sa première récolte à la lueur d'une lampe, sur les collines au-dessus de Bisceglie. Ses petits-enfants soignent aujourd'hui les mêmes arbres, avec les mêmes mains et la même patience. Trois générations, un seul lieu.
La maison ne parle pas d'abord de l'huile. Elle parle du signe. Chaque bouteille porte un unique trait de pinceau doré — la marque d'un geste répété, saison après saison, pendant trois générations. C'est la preuve qu'une main est passée par là, qu'il y a eu du soin, que rien n'a été précipité ni laissé au hasard. Le trait n'est pas un décor. C'est une promesse, et le sceau et le numéro gravé sur chaque bouteille y apposent le nom de la famille.
La philosophie de travail, c'est la précision avant la perfection. La perfection est une cible mobile ; la précision est une discipline, pratiquée chaque jour de la récolte. L'olive est cueillie à l'heure exacte où elle change. Elle est broyée à froid en quelques heures, jamais au-dessus de 27 °C. On n'ajoute rien et on ne corrige rien — ce que la terre donne est protégé, puis signé.
Deux expressions : Intenso, franche d'artichaut et de poivre, et Delicato, plus douce, pour le poisson et les légumes crus.
La maison ne parle pas d'abord de l'huile. Elle parle du signe. Chaque bouteille porte un unique trait de pinceau doré — la marque d'un geste répété, saison après saison, pendant trois générations. C'est la preuve qu'une main est passée par là, qu'il y a eu du soin, que rien n'a été précipité ni laissé au hasard. Le trait n'est pas un décor. C'est une promesse, et le sceau et le numéro gravé sur chaque bouteille y apposent le nom de la famille.
La philosophie de travail, c'est la précision avant la perfection. La perfection est une cible mobile ; la précision est une discipline, pratiquée chaque jour de la récolte. L'olive est cueillie à l'heure exacte où elle change. Elle est broyée à froid en quelques heures, jamais au-dessus de 27 °C. On n'ajoute rien et on ne corrige rien — ce que la terre donne est protégé, puis signé.
Deux expressions : Intenso, franche d'artichaut et de poivre, et Delicato, plus douce, pour le poisson et les légumes crus.
Huile d’olive extra vierge de Bisceglie, dans les Pouilles — olives Coratina et Ogliarola, cueillies à la main et extraites à froid en quelques heures, jamais au-dessus de 27 °C. Deux expressions : Intenso, artichaut et poivre ; Delicato, pour le poisson et les légumes crus.
Cartons de six bouteilles. Prix réservés aux acheteurs agréés, hors TVA.
